【紅燒蹄髈怎么燒】
紅燒蹄髈的做法如下：
主料需要蹄髈1只 ， 配料需要大料2個(gè)，桂皮1塊，蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙；蹄髈焯水拔凈毛，備用；炒鍋?zhàn)鹕戏?匙油 ， 接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈 ， 翻炒使其使皮微黃；再放老抽、料酒 ， 翻炒成需要的醬油紅色 ， 可以酌情加減；把炒鍋內(nèi)的蹄髈放電壓力鍋內(nèi) ， 把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后從鍋邊上加水 ， 量要加足 ， 不要瞞過蹄髈，要露出皮 。蓋上鍋蓋加壓25分鐘；換炒鍋，將壓力鍋內(nèi)蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁 ， 稍有濃縮時(shí)，改中火、小火 。在收汁時(shí)，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上 ， 直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮 ， ?；鸺纯?。
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