【紅薯和地瓜到底是不是一種東西啊】紅薯俗稱地瓜，又稱山芋，含有豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等 。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需 。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀 ， 便于不耐熱且易溶于水的維生素C ， 得到了很好的保護(hù) 。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用；鈣和鎂，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；鉀具有降低血壓的作用 。
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