【紅薯淀粉如何做面魚(yú)】
不要開(kāi)火，把一碗紅薯淀粉和五碗水倒入鍋內(nèi)并攪拌均勻，沒(méi)有結(jié)塊這時(shí)候再開(kāi)小火慢慢加熱 。加熱過(guò)程要不斷攪拌防止粘鍋，慢慢就會(huì)出現(xiàn)凝固的透明體 。四五分鐘呈現(xiàn)白色半固體，然后關(guān)火 。準(zhǔn)備一個(gè)老式圓孔漏勺和一盆清水 。把鍋內(nèi)熬好的紅薯淀粉舀到漏勺 ， 漏勺放在裝涼水的盆子上方 。然后用勺子壓著往下漏魚(yú) 。漏的過(guò)程中，盆里水變熱最好換涼水 ， 否則不利于面魚(yú)凝固 。做好的面魚(yú)放冰箱冰一下就完成了 。
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