【紅薯是連皮吃好還是去皮吃好】紅薯 ， 又稱甘薯、番薯、山芋等 。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素 。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品 。正常情況下紅薯皮是可以吃的，但是現(xiàn)在我們的土地污染嚴(yán)重，土壤里含有很多的重金屬和一些有毒的物質(zhì)，而紅薯是屬于根莖類食物，長期長在土壤里 ， 表皮與土壤直接接觸，皮是吸收這些被污染的物質(zhì)最多的部分，許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中，所以，最好不吃皮 。而且，紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適 。紅薯皮的口感也不好 。
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