1、紅糖現(xiàn)在依然是江浙等地區(qū)進(jìn)一步開發(fā)傳統(tǒng)制作工藝生產(chǎn)的，成本較批量生產(chǎn)的白糖高，所以少用紅糖做菜；
2、紅糖炒菜易使菜肴顏色過重，不是所有菜都希望色彩太重；
3、做菜加白糖可以提鮮，紅糖味覺感較重，易影響食材本身口感；
4、用紅糖炒菜裝盤時，糖液會與食材分離，可以輕易看出紅糖，不美觀 。
【紅糖為什么不用來做菜】紅糖含有百分之95蔗糖，以及高含量的鈣、鎂，就營養(yǎng)而言較白糖高，但用于做菜方面白糖各方面優(yōu)于紅糖，所以紅糖不用來做菜 。
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