三明治里會(huì)有薩拉米這種食材，薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類制成的香腸，在早期是一種保存肉類的方法，那么，薩拉米可以生吃嗎？下面小編就帶來(lái)介紹 。
三明治里的薩拉米是什么我們現(xiàn)在常見(jiàn)的薩拉米，大約于18世紀(jì)出現(xiàn)在意大利 。之后在西班牙、法國(guó)、匈牙利、德國(guó)等國(guó)家盛行 。薩拉米是肉類和冷凍技術(shù)都很匱乏的年代，農(nóng)民用于保存肉類的智慧產(chǎn)物 。
在意大利，所有腌制的肉類，都被稱為salumi，而我們現(xiàn)在常說(shuō)的薩拉米(英文salami)，屬于salumi的其中一種，又叫意大利香腸 。其特色是將肉餡放進(jìn)腸衣里，通過(guò)風(fēng)干、煙熏等方式，做成的臘腸 。
常見(jiàn)的薩拉米除了用豬肉和牛肉，還可用鹿肉、鵝肉、馬肉、驢肉、火雞肉等來(lái)作為餡料 。不同產(chǎn)區(qū)的薩拉米，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?，調(diào)味方式略有不同，普遍調(diào)味料為鹽、蒜、胡椒、辣椒粉和各種香草 。
【三明治里的薩拉米是什么 薩拉米可以生吃嗎】一般來(lái)說(shuō)，薩拉米從生產(chǎn)到可食用，要經(jīng)歷三個(gè)階段：腌制、發(fā)酵和風(fēng)干 。不同風(fēng)味的薩拉米在每個(gè)階段所需要的溫度和相對(duì)濕度都不太一致，大約需要30到90天才能完成風(fēng)干 。風(fēng)干完成的薩拉米，可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間 。
薩拉米的品質(zhì)很大程度上由原料的好壞以及制作工藝決定 。一個(gè)好的薩拉米，肥瘦、風(fēng)味、口感平衡 。常見(jiàn)的工業(yè)化量產(chǎn)薩拉米，一般會(huì)降低肥肉的含量，以獲取更好的口感 。
薩拉米可以生吃嗎薩拉米發(fā)展到現(xiàn)在，其種類已經(jīng)過(guò)百，吃法也很多樣 。它可以直接切片生吃，可以煎烤，也可以像火腿片一樣放入三明治，還可以切塊加到意大利面里，和披薩更是完美搭配 。不同產(chǎn)區(qū)，不同大小、形狀和風(fēng)味的薩拉米，形成了讓人眼花繚亂的薩拉米世界 。
薩利米風(fēng)干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴(yán)格意義上并不是“生肉” 。肉腌制前或腌制后，要經(jīng)過(guò)煙熏制，煙熏是為了給肉帶來(lái)獨(dú)特的味道 。
薩利米在溫?zé)?、潮濕的環(huán)境里腌制，這種條件是為了讓發(fā)酵細(xì)菌充分生長(zhǎng) 。為了讓肉充分發(fā)酵，有時(shí)要在肉里加一些蔗糖 。但是，過(guò)去的馬肉薩利米并不加糖，因?yàn)轳R肉里的發(fā)酵酶類很豐富 。各種薩利米的豐富口味皆因發(fā)酵過(guò)程中，生長(zhǎng)的細(xì)菌種類和時(shí)間不同 。以前，多用葡萄酒作為發(fā)酵的引子，而如今則多使用發(fā)酵劑 。
制作時(shí)間一般36周；甜一些的薩利米制作時(shí)間為24周 。
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