韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一，也是典型的發(fā)酵食品 。位處高緯度的韓國由于冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節(jié)較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準(zhǔn)備過冬食品 。秋天時(shí)將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，因此冬天時(shí)家家戶戶都有各種各樣的泡菜 。除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料 。根據(jù)不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料 。這樣風(fēng)味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達(dá)100多種 。韓國泡菜還用于各種料理 。
下面為你總結(jié)一款我跟一個(gè)韓國朋友學(xué)的最簡單的泡菜制作方法 。
準(zhǔn)備材料:
【韓國泡菜怎么做?】大白菜 2棵
蒜 一頭
鹽 適量
小魚干 適量
蝦醬 2大勺
辣椒粉 2勺
糖 1勺
1、將大白菜對(duì)半剖開，洗凈，不要將菜掰下來，要半個(gè)整的，不過要注意一定要將每片白菜都洗干凈
2、把每片葉子上均勻的涂上粗鹽，放1-2個(gè)小時(shí)之后將白菜放進(jìn)較深的容器，再用重物壓在上面，一般是選擇一個(gè)石頭什么的，但注意，一定要是干凈的
3、在白菜上面放上一層保鮮膜什么的，存放1-3天（視天氣等情況而定） 。
4、調(diào)治醬料，醬料最好是在白菜淹好的當(dāng)天制作，將蒜、鹽、小魚干、蝦醬、辣椒粉、糖放進(jìn)攪拌器中攪細(xì)，然后放到鍋里加熱一下，待用 。
5、這時(shí)候可以將白菜一片一片摘下來了，然后在每片白菜上刷上調(diào)治的醬料，之后再將刷過醬料的白菜葉子卷好，最后用保鮮膜將每個(gè)葉子卷包起來，放入冰箱冷藏（注意不是冷凍哦，哈哈）
6、等待1-2天之后就可以拿出來食用了，可以就這樣吃，也可以再搭配一些別的泡菜什么的吃 。
好了，一道又脆有爽口的韓國泡菜就做好了，慢慢品嘗吧 。
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