胡蘿卜 ， 又稱紅蘿卜或甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物 。以肉質根作蔬菜食用 。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上 。公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見于英國 ，發(fā)展成歐洲生態(tài)型 。16世紀傳入美國 。約在13世紀，胡蘿卜從伊朗引入中國，發(fā)展成中國生態(tài)型 。并于16世紀從中國傳入日本 。
胡蘿卜為三回羽狀全裂葉 ， 叢生于短縮莖上 。頂端各著生一復傘形花序 。異花傳粉 。雙懸果，肉質根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色 。胡蘿卜屬半耐寒性，喜冷涼氣候 。為長日照植物 。肉質根在18~20℃時發(fā)育良好 。中國多于夏秋播種 。
【胡蘿卜的知識】胡蘿卜營養(yǎng)豐富 。有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能 。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質 。生食或熟食均可 。還可腌制、醬漬、制干或作飼料 。
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