【胡蘿卜可以泡醋嗎】生胡蘿卜可以泡醋，但炒熟的胡蘿卜不可以放醋 。因為胡蘿卜中主要營養(yǎng)成分是胡蘿卜素 。人體攝入胡蘿卜素后，能將其轉化成維生素A 。胡蘿卜素不怕熱，但是胡蘿卜會被醋酸分解 ， 所以經(jīng)過炒會更易被人體吸收 。拌涼菜時因為胡蘿卜素釋放得較少，而食醋的醋酸含量也不高，胡蘿卜素不會被大量破壞 。胡蘿卜經(jīng)過加熱之后，胡蘿卜中的胡蘿卜素會大量釋放，而且加熱會加快化學反應的速度 ， 加速胡蘿卜的分解，這時放醋，食醋中的醋酸會破壞大量胡蘿卜素 ， 造成營養(yǎng)損失 。因此，炒胡蘿卜、燉胡蘿卜等時候，不要放醋 。
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