干木耳保存起來還是非常方便的，也能保存很長時(shí)間，很多家庭買了干木耳，等一兩年才吃完，那么，干木耳不用擔(dān)心保質(zhì)期的問題，這種說法正確嗎？
螞蟻莊園干木耳不用擔(dān)心保質(zhì)期說法正確嗎10月16正確答案解析：不科學(xué)
答案解析：干木耳的保質(zhì)期一般是在18個(gè)月左右，新鮮木耳需要曬干保存，如果泡發(fā)了就要盡快食用，泡發(fā)后的木耳放在冰箱冷藏可以保存2天左右 。木耳的貯藏適溫為0℃，相對濕度95%以上為宜，因?yàn)槟径悄z質(zhì)食用菌，質(zhì)地柔軟，易發(fā)黏成僵塊，所以保存的時(shí)候需適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，以免造成木耳霉?fàn)€現(xiàn)象 。
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)木耳？
1.看，凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次 。
2.捏，不管是黑木耳還是白木耳，因?yàn)樗鼈兊暮糠浅５停檬謥砘胤瓌?dòng)的時(shí)候，聲音是干脆的，拿在手里很輕，用手捏很容易碎，這樣就說明木耳的含水量比較低，屬于優(yōu)質(zhì)木耳 。要是用手捏，不易捏碎，聲音發(fā)悶，韌性大，就說明木耳含水量高，建議不要購買 。
3.聞，優(yōu)質(zhì)的木耳是沒有什么異味的，而且會(huì)有一絲淡淡的清香 。要是劣質(zhì)的木耳，聞起來有異味或是酸怪味，就說明存放時(shí)間已久，因其蛋白質(zhì)和脂肪變性而有酸氣或其他的異味 。要是還有霉味，說明已經(jīng)受潮變質(zhì)，不易購買 。
【干木耳不用擔(dān)心保質(zhì)期的問題，這種說法正確嗎？】4.嘗，優(yōu)質(zhì)的木耳用舌尖嘗一嘗，沒有什么異味，還會(huì)有香氣 。有些不法商販為了給木耳增重，會(huì)用明礬水、堿水或飴糖水浸泡木耳，口嘗后會(huì)有澀味、堿味、甜味還有一些刺激的口感，這就說明這些木耳是經(jīng)過額外加工的，品質(zhì)很差 。
5.泡，優(yōu)質(zhì)的木耳泡發(fā)后，均勻的漂浮在水中，漲發(fā)性很大，朵體質(zhì)輕，肉質(zhì)肥厚自然，顏色呈棕黑色，而且鮮亮有光澤 。要是不好的木耳，放入水中后先沉底，然后慢慢吸水浮起，泡發(fā)好的木耳葉片較小，還比較薄，吸水量小，還會(huì)有異味，而且體重，建議不要購買 。
我們在選購木耳的時(shí)候，如果不太好分辨木耳的出場時(shí)間，最好是挑選含有包裝的商品 。因?yàn)閹Оb的產(chǎn)品都是有生產(chǎn)日期、保存期和生產(chǎn)廠家等一系列信息，這樣就能更好的知道木耳還剩余多久的保質(zhì)期限 。
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