【湖南水煮魚怎么做要放紫蘇的】
原料：鮮活草魚，大蔥、生姜、蒜瓣、生粉、蛋清1只雞蛋、辣椒面、紫蘇、干紅辣椒段、香菜 。
1、草魚殺好處理干凈后片成魚片，魚頭斬塊、魚骨斬段 。大蔥、生姜、蒜瓣、香菜切碎 。
2、把片好的魚片用生粉和蛋清輕輕抓勻，然后再加入的蔥姜蒜碎輕輕抓勻，腌1小時讓魚片充分入味 。
3、鍋內(nèi)倒油開小火，油溫?zé)釙r放剩余的蔥姜蒜碎爆香，然后放辣椒面炒香炒出紅油，再放點(diǎn)紫蘇炒香，然后加開水大火開燒，水開后放魚頭和魚骨燉成湯 。
4、等魚湯燉好以后開大火，把腌好的魚片下入鍋里，煮至魚肉泛白時關(guān)火 。
5、把煮好的魚片等全部倒入干凈的大盆里，撒入香菜碎和蔥花在上面 。
6、原鍋洗凈燒干倒油，油熱后放干紅辣椒段小火爆香，待干紅椒表面有點(diǎn)發(fā)黃帶黑時，連油帶辣椒全部倒在裝有魚片的大盆內(nèi)即可 。
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