分居后背兩側(cè)呈對(duì)稱分布的兩塊肩胛骨、篩骨和后方的顳骨,形如蝴蝶,位于前方的額骨、枕骨之間肩膀以下 。羊蝴蝶排是羊身的嫩排，形似蝴蝶而得名，肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間 。
主料：羊蝴蝶排 4 塊、西蘭花、胡蘿卜、烤肉醬；
輔料：大蒜、孜然粒、迷迭香碎、葡萄酒、橄欖油；
做法：
1、準(zhǔn)備好羊蝴蝶排；
2、蝴蝶排洗凈，控干水分，后兩面撒上鹽和迷迭香碎、葡萄酒腌制20分鐘；
3、再加上烤肉醬用手抓均，腌制20分鐘；
4、準(zhǔn)備好蒜，胡蘿卜切成小條，西蘭花洗凈掰成小朵；
5、煎鍋加入適量的橄欖油，下入大蒜；
6、同時(shí)加入腌制好的羊蝴蝶排；
7、大火煎制把肉汁封?。?
8、轉(zhuǎn)小火煎至兩面都金黃色，后加入胡蘿卜條一同煎制片刻 。再將蝴蝶排上撒上孜然粒，煎出孜然的香味即可；
9、把西蘭花焯水；
【蝴蝶肉是羊的哪個(gè)位置】10、把焯水的西蘭花和煎制好的胡蘿卜、蝴蝶排碼放在盤(pán)中就可以了 。
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