【虎皮海椒最正宗的做法】
選擇個頭較大 ， 肉質較厚青椒200克 ， 生抽15ml，醋15ml，鹽3克，糖3克 ， 雞精3克，油15ml；將青椒洗凈，去蒂，去籽待用；炒鍋放火上燒熱 ， 不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒時要不時翻炒，使青椒均勻受熱，并用炒勺不斷按壓青椒，將青椒的水分炒出來，使其變蔫；待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點時注意尺度 ， 倒入油，一起翻炒 ， 加入醬油和鹽翻炒；加入醋，糖和雞精 ， 炒勻即可 。
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