烏雞湯基本上是配 香菇和枸杞就可以了 。下面我給介紹幾種烏雞湯的做法：烏雞湯的做法
烏雞 ， 是藥、食兩用佳品 。它性平、味甘、無毒 ， 滋補(bǔ)肝腎 ， 益氣補(bǔ)血 ， 滋陰清熱 ， 調(diào)經(jīng)活血 ， 止崩治帶 ， 治心腹痛 。同時 ， 烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 味道鮮美 ， 可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴 。一、麻油烏雞湯
1、烏雞洗凈 ， 斬去雞頭和雞尾 ， 并切去太肥的部分 ， 然后斬塊 。將雞塊用滾水燙一燙 ， 去除血污 ， 瀝干水分 。
2、鍋中倒入黑麻油 ， 放入姜片以小火爆至香姜片邊緣呈現(xiàn)微焦黃 。
3、然后放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘 。
4、接著倒入2杯酒煮滾 。
5、酒燒滾后倒入6杯水和杞子繼續(xù)煮 ， 水滾后轉(zhuǎn)小火績煮約20分鐘 ， 放入少許鹽調(diào)味即可 。
6、煮好的麻油雞湯 ， 將雞去骨拆出雞肉 ， 加點(diǎn)面線拌煮 ， 就成一碗香濃又美味的麻油雞湯面線 。
二、何首烏黑豆烏雞湯
1、在相同的水中再放入首烏泡20分鐘
2、放入烏雞高火出水5分鐘
【煲烏雞湯可以放什么材料?】3、中火加熱適量油 ， 加入黑豆烤3-4分鐘
4、加入所有的材料(除了鹽)
5、最后加熱鹽調(diào)味料
6、即成
7、何首烏黑豆烏雞湯 。
三、清補(bǔ)涼烏雞湯
1、把清補(bǔ)涼浸于水中
2、在鍋中 ， 先灼雞約3分鐘以去除多余油脂
3、把雞放于冰水中冷卻
4、除鹽和雞粉 ， 將所有材料放入另一個鍋中 ， 并倒入水直淹蓋烏雞
5、先以高火煮滾30分鐘 ， 然后調(diào)校至中低火 ， 煮多1小時
6、加入鹽及雞粉調(diào)味 。
四、黃芪烏雞湯
1、烏雞洗凈備用;胡蘿卜洗凈切滾刀;大蔥切段;姜去皮切絲 ， 枸杞泡在水中10分鐘瀝干備用 。
2、取一鍋開水 ， 汆烏雞 ， 去血腥味 ， 撈出備用 。
3、取鍋 ， 放入大蔥、姜、黃芪、倒入足量的水 ， 大火燒開 。
4、放入烏雞 ， 轉(zhuǎn)小火燉90分鐘 。
5、加入胡蘿卜、枸杞 ， 再燉20分鐘
6、加入鹽、白胡椒粉調(diào)味 ， 即成 。
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