需要 。
【煲烏雞湯要焯水嗎?】烏雞的腥味也要比其他雞肉要重，要是沒(méi)有事先焯水的話，可能就會(huì)導(dǎo)致雞肉里面的血水和臟東西沒(méi)有辦法排出來(lái)，這都是導(dǎo)致雞肉腥味重的關(guān)鍵因素，那么在雞肉買(mǎi)回來(lái)后，一定要記得焯水才能夠去除雞肉中的腥味，焯水后的雞肉在涼水里面浸泡一下，還可以讓雞塊的肉質(zhì)更加緊致，吃起來(lái)非常的有嚼勁 。
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