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東北家常菜排名前十名?

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1、燴酸辣干絲
燴酸辣干絲是東北的傳統(tǒng)名菜 ， 具有地方特點和風味 。它的主要食材是白豆腐干、水發(fā)木耳和筍片 ， 食材的處理特點是 ， 把食材都切成絲 ， 豆腐絲、木耳絲和細筍絲 。這道菜以鮮湯做底 ， 加入食材與調料 ， 等鮮湯滾沸 ， 再撇掉浮沫 ， 加入菱粉水和醋 ， 不斷勾芡 ， 最后起鍋裝碗 ， 再澆上一點麻油 ， 即可食用了 。這道菜做好之后看起來是黑白分明的 ， 視覺上有沖擊感 ， 吃起來酸酸辣辣 ， 味覺上也有感知力 。
2、鍋包肉
鍋包肉是赫赫有名的東北菜 ， 每一口都令人回味無窮 。鍋包肉里的肉是豬瘦肉 ， 我們把切好的豬瘦肉混入調好的料汁中 ， 均勻攪拌后備用 。接著菜油熱鍋 ， 把油燒到六分熟 ， 下入肉片炸熟 ， 撈起來后再次將肉片下油鍋 ， 直到肉片看起來焦黃香脆才行 。接下來就是炒紅椒絲、香菜梗、胡蘿卜絲等配菜了 ， 炒至八分熟時將肉片再次倒入鍋中 ， 加入料汁一起炒一分鐘 ， 即可裝盤食用了 。鍋包肉聞起來可香了 ， 吃起來更是香脆甜酸 ， 超級棒！
3、豬皮凍
豬皮凍顧名思義就是用豬肉皮做的 ， 一般會把豬肉片切成寬條形狀 ， 先下鍋煮到斷生再撈起來 。撈起來的豬肉皮 ， 必須把豬毛清理干凈 ， 皮下的豬油也要刮劃掉 ， 不然很影響這道菜的口感 。耐心做完上述工作后 ， 接著就需要把豬皮切成小段 ， 這樣是為了更好地把豬皮燉熟 。然后我們在鍋中燒水 ， 下入豬皮 ， 先是大火把水燒開 ， 撈出浮沫 ， 再轉小火 ， 慢慢燉豬皮 ， 大約需要一個小時的時間 。燉好的豬皮將它放在容器中 ， 等待凝固即可 。最后用醬油、香醋、香菜、辣椒油等作料攪拌成料汁 ， 與凍豬皮一起攪拌 ， Q彈帶勁兒的豬皮凍就做好了！
4、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇這道東北菜 ， 相信很多人都聽說過 。作為東北四大燉之首 ， 它在東北燉菜中是最高檔次的 ， 里面的食材包括雞肉、粉條和干蘑菇 ， 每一口都是鮮香可口 ， 爽滑綿實 。好食材成就好美味 ， 東北人散養(yǎng)的土雞加野生的蘑菇 ， 不需要繁復的調料和做法 ， 只要耐心把雞肉燉得軟爛脫骨 ， 讓蘑菇全部吸收飽滿的湯汁 ， 就能做出令人驚嘆的好味道 。據(jù)說這道菜是東北人用來招待女婿的 ， 可以見這道菜的確有點地位哦！
5、東北亂燉
與小雞燉蘑菇不同 ， 東北亂燉的特點在于一個“亂”字 。這道菜的做法也很簡單 ， 只要把所有的食材都燉在一起就行 。這道菜包括葷素兩種食材 ， 素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多種蔬菜 ， 葷菜一般是排骨 。東北亂燉在東北有“大豐收”的寓意 ， 因為葷素搭配 ， 營養(yǎng)豐富 ， 香甜美味 ， 像極了人們紅紅火火的日子 。品嘗這樣一道味道棒、寓意佳的好菜肴 ， 我每次都能多吃一碗米飯呢！
6、蘸蔬菜
蘸蔬菜是一道東北輕食 ， 是蔬菜和醬汁的配置 ， 可以說是中國版本的沙拉 。說到蔬菜 ， 東北的蔬菜選擇可太多了：油麥菜、洋蔥、大蒜、娃娃菜、油麥菜……喜歡啥蘸啥 ， 吃得健康又美味 ?，F(xiàn)在大家的飲食大都是高油高鹽高脂肪食物 ， 這對我們的身體是很大的負擔 ， 所以應該多吃點蔬菜 ， 有葷有素 ， 有益身體 ， 東北蘸蔬菜就是很不錯的選擇哦！如果喜歡淡一點的味道 ， 可以選擇口味清新一點的蔬菜；如果喜歡重一點的味道 ， 可以選擇口味辛辣一點的味道 ， 全憑個人選擇呢！

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