在清洗蝦子的時候會發(fā)現背部和腹部都有黑線 ， 而背上的黑線是蝦的腸道 ， 一般我們都會去掉 ， 腹部上的黑線是蝦筋 ， 那么 ， 蝦腹部的黑線需要去掉嗎？
蝦腹部的黑線需要去掉嗎螞蟻莊園9月16日正確答案：不需要 。
每只蝦的背部和腹部都各有一條黑線 ， 背部的那條黑線是蝦的腸道 ， 也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸 ， 其中都是蝦尚未排泄出去的東西 。蝦線中的東西不僅很骯臟 ， 而且含有一些對健康不利的毒素 ， 烹調之前或食用之前都必須要去除掉 。蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈 ， 蝦之所以能夠彎曲身體并具有彈跳能力 ， 就是依靠腹部的這條黑線 ， 所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋 ， 烹調或食用之前不需要將其去除 。
關于吃蝦的真相：
一、蝦線很臟 ， 一定要去掉?
真相：蝦線是蝦的腸道 ， 如果介意就去掉 。
蝦線 ， 就是在剝開蝦皮 ， 掰開蝦背的時候 ， 看到的那條黑色或青色的線 。它屬于蝦的消化道 ， 里面黑色的東西就是腸道內殘留的那個啥(你們懂的) 。
雖然蝦線它確實不算干凈 ， 所以通常建議在處理蝦的時候要把它去掉 。但如果不小心吃過 ， 或者懶得處理……那也沒事兒 。
因為當它煮熟以后 ， 蝦線里的細菌經過高溫全都被消滅了 ， 即使是吃了對身體也沒有啥影響 ， 頂多就是影響一點口感 。
二、蝦是發(fā)物 ， 不能隨便吃?
真相：只要不對蝦過敏 ， 那就可以吃 。
很多人可能都聽到過這樣的說法：有傷口的時候 ， 吃蝦蟹會讓傷口潰爛 ， 難以愈合 。
其實 ， 不論在研究還是實際生活中 ， 蝦和傷口潰爛都沒有什么相關性 。
蝦的蛋白質含量高 ， 脂肪少 ， 有傷口的人(例如手術后患者) ， 其實應該適量多吃點 ， 幫助傷口愈合 。
至于有些人吃蝦后出現了不舒服 ， 主要可能是因為：
對蝦蟹等水產海鮮過敏;
食材不新鮮 ， 不衛(wèi)生 ， 被有害細菌污染了 。
如果是這種情況 ， 那確實要小心 。
三、蝦頭黑黑的 ， 是重金屬超標?
真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高 ， 但正規(guī)養(yǎng)殖的蝦沒問題 。
蝦體內的重金屬 ， 主要來源于水和飼料 ， 一般來說 ， 內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些 。
不過也別太擔心 ， 如果水質和飼料太差 ， 蝦也無法存活 ， 所以正規(guī)養(yǎng)殖還是有保障的 。
至于有些蝦頭顏色發(fā)黑……是因為飼料問題 ， 或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素 ， 和重金屬沒關系 。
如果你實在有疑慮 ， 那就專心吃蝦肉吧 ， 反正頭上肉少 。
四、吃蝦皮可以補鈣?
真相：鈣含量是挺高 ， 但不好吸收 ， 不推薦 。
我們常說蝦皮補鈣 ， 主要是指海產蝦中的毛蝦 。它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」 ， 每100g鈣含量能達到991mg ， 確實相當高 。
但是!不推薦大家吃蝦皮補鈣：
蝦皮鈣多 ， 但鹽更多 ， 100g含有5057mg的鈉;
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