1、需要準(zhǔn)備的有，后腿肉三斤、八角香葉桂皮草果、蔥末姜末、正宗的戶縣大王醋、老抽、鹽，開水；
【戶縣軟面肉臊子怎么做】2、后腿肉分開切丁，鍋里倒入食用油，然后再放入肥肉丁 ， 倒入調(diào)料和姜片，肥肉熬制大油清亮，后期的肉才會肥而不膩；
3、把瘦肉倒入鍋中，瘦肉的油也必須熬制清亮 ， 熗醋入鍋，倒入老抽，熬制一會放入姜末，倒入開水燉煮二十分鐘 ， 出鍋前五分鐘放入蔥花和鹽；
4、將鍋放在火上，倒入花生油，燒至六七成熱，放入姜末熗鍋 ， 出香味后，放入豬肉粒炒約3分鐘，至肉粒變色 ， 發(fā)散，加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下，溢出香味后 ， 倒入適量鮮湯，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子；
5、將辣椒油、醬油加熱 ， 蔥末、味精放入碗內(nèi)，攪勻成汁，再分盛若干碗內(nèi) ， .將面條煮熟，撈出瀝干水分，分別盛入碗內(nèi) ， 澆入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，即可食用 。
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