豬肝是營養(yǎng)豐富、味道鮮美的肉類食品，多種做法都非常可口 。其中，土匪豬肝是廣受歡迎的一種做法，口感鮮香，辣味十足 。下面我們就來介紹一下土匪豬肝的做法 。
主料：
豬肝500克
輔料：
醋
姜片
蔥
辣椒
醬油
耗油
【土匪豬肝的做法】料酒
糖
鹽
蒜
辣椒油
醬
做法：
1.豬肝切片，用鹽、醬油、料酒腌制20分鐘左右 。
2.把腌好的豬肝放入沸水中，用中火煮2-3分鐘，撈起瀝干水分備用 。
3.將蔥姜蒜切末，辣椒切段備用 。
4.熱鍋涼油，將切好的蔥姜蒜爆香 。
5.放入切好的辣椒段，煸炒出香味后加入糖，翻炒至焦糖色調(diào) 。
6.加入豬肝翻炒均勻 。
7.放入醋、料酒、醬油翻炒，豬肝入味后放鹽調(diào)味 。
8.再加入少量水燒沸，大火收汁，待汁料形成稠狀時(shí)出鍋 。
9.最后在上面撒上辣椒油和醬，翻炒均勻 。
10.土匪豬肝就做好了，可以搭配米飯一起享用 。
小貼士：
1.豬肝腌制的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)影響豬肝的口感 。
2.在加糖時(shí)要翻炒至焦糖色調(diào)，這樣能夠使土匪豬肝的口感更好 。
3.加入少量水后燒沸可以讓汁料更加濃郁，但是水不要加多，否則口感會(huì)受影響 。
4.最后加上辣椒油和醬可以讓土匪豬肝更加香辣可口 。
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