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1、長(zhǎng)豆角洗凈，徹底晾干表面的水分。用一個(gè)干凈無油的鍋里加水，約１５００毫升水加５０克鹽，再加入一把花椒，燒開后繼續(xù)煮２分鐘，徹底晾涼后作為泡豆角的水。

2、將長(zhǎng)豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，確保豆角完全被淹沒后，往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在泡菜壇子外面的上沿口注滿水，最后把瓶子放到陰涼通風(fēng)的地方。

3、大約５－７天左右就可以了，時(shí)間越長(zhǎng)，酸味則越濃。時(shí)間到了可以打開嘗嘗味道，如果不夠酸就要再延長(zhǎng)時(shí)間。泡好的豆角雖然是可以直接吃的，不過最好還是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。
注意事項(xiàng)：
1、豆角應(yīng)選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。豆角清洗干凈后，要徹底晾干，不能有生水。
2、泡豆角的容器必須清洗干凈，不可以沾油，不能有生水，或者用開水燙一下也行。
【豆角怎么泡】3、一定要確保豆角完全被鹽水淹沒，泡菜壇的上沿要始終保持有水，起到密封的效果。