因?yàn)樗途凭旌弦院髸?huì)形成有固定沸點(diǎn)的混合物，即形成一種衡沸物，當(dāng)使用普通的蒸餾方法，到達(dá)了這個(gè)沸點(diǎn)時(shí)，蒸餾出來的物質(zhì)是水和酒精按一定比例混合的混合物，即蒸餾只能將這種衡沸物提取出來，而不是純凈物，即不是純酒精 。
【乙醇和水可以用蒸餾分離么】正確的分離二者的方法是：用分流塔來分離水和酒精 。分流塔的原理是進(jìn)行多次連續(xù)分餾，要得到更純的酒精，可以加入氧化鈣將少量的水除去，因?yàn)檠趸}會(huì)和水反應(yīng)生成氫氧化鈣 。
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