原料：豬肉200克，海蜇100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克，做法如下：
1、海蜇摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽 。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻 。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁 。海蜇入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤 。
3、炒鍋置旺火上 ， 放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放海蜇炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成 。
制作關鍵：
1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質嫩的海蜇 。
【海蜇皮炒肉做法】2、碼芡干稀適度 。海蜇至剛熟為好 。特色：海蜇富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴了 。
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