【木耳菜要焯水去草酸嗎】要 。木耳菜中含有一定量的草酸，在烹調(diào)時采用焯水的方法，既可以加速其快速成熟，同時又最大限度地縮短了烹調(diào)時間，更能避免其營養(yǎng)成分的流失，還能去草酸預防腎結(jié)石 。
木耳菜是千里光族、千里光亞族、菊三七屬的一種被子植物 。主要產(chǎn)于四川（木里）、云南（鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄）、西藏（吉隆、通麥、察隅），印度、尼泊爾、緬甸、泰國也有分布 。木耳菜的營養(yǎng)含量極其豐富，其鈣、鐵等元素含量最高，因富含維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｃ和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用 。
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