炒米餅是廣東陽江特產(chǎn) 。在廣東都有春節(jié)做炒米餅的習(xí)俗 。米餅松脆、甘甜、可口 ， 是廣東（尤其是嶺南一帶）的傳統(tǒng)美食 。
第一步做米粉 。將大米倒入開水中浸泡1到2分鐘，時(shí)間不宜過長(zhǎng) 。再將大米撈出 ， 放入炒鍋中將米炒香，顏色微微泛黃后，放入破壁機(jī)中碾成粉末 。
第二步熬糖漿 。將紅糖放入開水鍋中慢慢熬制 。紅糖完全融化，糖水微微粘稠就可以了 。將糖水盛好備用 ， 微微放涼 。
第三步混米粉 。將備好的糖漿倒入米粉中攪拌均勻 。再放入芝麻和花生進(jìn)行攪拌（花生芝麻可以放入烤箱低溫烤幾分鐘或者炒鍋中炒幾分鐘） 。不宜攪拌的太濕，否則米餅會(huì)比較硬 。
【炒米餅的做法】第四步做成餅 。將攪拌好的米粉放入自己喜歡的模具中壓緊，脫模后放入烤箱預(yù)熱至100度至烘干即可 。
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