做法：用經(jīng)浸洗過濾滴去水分的蠔仔一公斤，薯粉零點二五公斤（半市斤），蔥花適量再加少許胡椒粉，和水?dāng)嚢?，然后放于煎盤上 ， 用旺火厚煎至上下兩面俱熟，再用四只鴨蛋，拌勻鋪灑，烙至煎黃，便可盛在盤里，端上筵席 。
【蠔仔烙的做法】蠔仔烙是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點，屬于粵菜系 。此菜是潮州特色 。蠔烙入口時表皮香酥，白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無比 ， 別有風(fēng)味 。
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