1、嫩姜和豬腿肉洗凈 。
2、備好料酒、蔥花 。
【嫩姜炒肉絲的做法】3、把嫩姜切薄片后加入2克鹽拌勻腌制20分鐘后沖洗干凈瀝干水分 ， 豬肉切成薄片加入2克鹽，黃酒和生粉抓勻后腌制20分鐘 。
4、熱鍋倒油 。
5、溫油下入豬肉片炒至變色后盛出 。
6、再把姜片倒入炒出香味 。
7、把豬肉片回鍋翻炒均勻 。
8、加入少許開(kāi)水 。
9、加入生抽翻炒均勻后熄火出鍋 。
10、盛入碗中撒上蔥花即可上桌 。
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