【食用堿放幾年了還能吃嗎】
1、不能 。食用堿的有效期一般是18個(gè)月，在一年半后就過期了 。
2、食用堿呈固體狀態(tài)，圓形 ， 色潔白，易溶于水 。
3、食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā) ， 軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲 。食堿大量應(yīng)用于食品加工上，如面條、面包、饅頭等 。
1、切忌把食品放在堿液里浸泡，以免原料腐爛，只要用適當(dāng)濃度的堿水將原料反復(fù)攪洗幾次即可 。
2、食堿屬于無機(jī)物，本身沒有什么營養(yǎng)成分 ， 但在食品烹調(diào)中的作用卻不可低估，食堿的水溶液是電解質(zhì)，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質(zhì)分子吸水能力增強(qiáng)，加快原料的漲發(fā)速度，但要注意掌握好用堿數(shù)量、方法和時(shí)間，以防食物原料發(fā)得過透、過爛甚至變質(zhì) 。
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