【如何自制桑果酒】
由于桑葚表面很可能殘留農(nóng)藥，所以清洗環(huán)節(jié)很重要 ， 最好是逐顆清洗，同時(shí)剔除爛桑葚 。把洗凈的桑葚盛在能漏水的容器中 ， 晾干 。雙手洗凈后，抓起一把桑葚使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在桑葚上面 ， 桑葚和糖的比例是10:3，即10斤桑葚3斤糖 。將酒壇子密封，并放在陰涼處保存 。桑葚洗爛的不要使用，不利于發(fā)酵 。發(fā)酵初期，不要把蓋子封的太嚴(yán) ， 因?yàn)檫@時(shí)候是酵母菌繁殖時(shí) ， 需要氧氣發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開，發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會撐壞容器 ， 蓋上幾層稀布就可以了 。桑葚偏甜，制作的時(shí)候糖可以少放 。在制作中要注意不要有任何油脂類沾染，以免腐壞 。
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