1、將水果蔬菜在沸水中略微燙一下，將里面的氧化酶“殺滅”；2、密封保存，隔絕空氣，沒有空氣的環(huán)境中維C也不易被氧化 。打汁雖然時尚，但是不如直接吃水果蔬菜更有營養(yǎng) 。
榨汁后損失的營養(yǎng)：
1、維生素C：直接榨汁做成果汁的直接后果是在蔬菜和水果中失去了維生素、類黃酮、花青素和其他抗氧化成分，甚至在瘋狂擠壓之后流失更多 。當(dāng)水果和蔬菜是完整的時候 ， 抗壞血酸氧化酶和維生素C的位置被分開，就像住在不同的房間里一樣 。一旦果汁被擠壓，高速旋轉(zhuǎn)會將破壞水果和蔬菜中的所有細(xì)胞，導(dǎo)致抗壞血酸氧化酶和維生素C的氧化及其他營養(yǎng)成分都將被氧化，維生素C將被破壞 。
【如何榨汁不流失營養(yǎng)】2、膳食纖維：榨汁后，如鈣、膳食纖維等不溶性成分將留在渣中，所以喝蔬菜汁會減少人們對富含膳食纖維的蔬菜和水果的攝入，膳食纖維具有預(yù)防和減少心血管疾病、糖尿病等對健康的影響 。同時，不溶性纖維可以預(yù)防胃腸系統(tǒng)的病理變化，促進腸道蠕動，促進排便 。由于大量必需的膳食纖維的流失，蔬菜和水果的汁液不僅用來幫助消化，而且還會引起便秘 。
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