【味精可以高溫加熱嗎】
味精不可以直接加熱，更不可以長時(shí)間加熱 。因?yàn)槲毒械囊恍┏煞衷诮?jīng)過高溫烹調(diào)后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，進(jìn)而影響到人體健康 。在購買味精時(shí)，除了認(rèn)準(zhǔn)包裝上的QS認(rèn)證外 ， 還可以從包裝上的“純度”指標(biāo)來看味精的等級(jí) 。
味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，也是谷氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉 ， 一種鮮味劑 。化學(xué)式為C5H8O4NNa·H2O，摩爾質(zhì)量187.13g/mol，熔點(diǎn)為232℃ 。通常為白色結(jié)晶或粉末，無臭 ， 對(duì)光穩(wěn)定 。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味，常添加于湯料和肉制品中 。
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