1、食用醋：可以把大醬倒在鍋里，然后再重新炒熟，在炒的過程中加入適量的食用醋，食用醋的氣味正好可以遮掩大醬的臭氣，還能夠起到殺菌的作用 。
2、香油：在翻炒大醬的時(shí)候，滴入幾滴香油 ， 然后再進(jìn)行翻炒，這樣也可以遮掩大醬的臭味 。
【怎樣去除大醬里面的臭味】3、香醋：食用醋有一股比較濃厚的氣味 ， 可以更換成香醋，同樣也可以遮掩大醬的臭味，還能夠延長大醬的保質(zhì)期 。
4、生姜：在翻炒大醬的同時(shí)，可以往大醬里面倒入適量的生姜，生姜在炒的時(shí)候能夠產(chǎn)生一股清香氣味，正好可以遮掩大醬的臭氣味 。
5、花椒：可以在翻炒大醬的時(shí)候，往大醬里面放入適量的花椒，同樣可以去掉大醬的臭氣味，而且口感還可以變得更好一些 。
大醬又名黃醬，是以黃豆、面粉為主要原料 ， 經(jīng)蒸煮、制曲、發(fā)酵等工藝釀造而成的咸鮮口味的調(diào)味品 。大醬是北方餐桌必備調(diào)味品之一 。農(nóng)村醬帽的傳統(tǒng)制法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀，既透氣又防雨水 。
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