【一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸區(qū)別】一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別 ， 只是前者含有一個(gè)結(jié)晶水 ， 被溶解后這個(gè)結(jié)晶水就和普通水沒(méi)有任何區(qū)別 。用途都是添加劑，一般而言被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很?。?因此添加這兩種檸檬酸幾乎不影響到水分的含量，因此都可以使用 。
在食品上，無(wú)論用哪一種 ， 都必須是食品級(jí)，包裝上明確標(biāo)有食品添加劑的字樣，工業(yè)級(jí)絕不可用 ， 做護(hù)發(fā)素和防垢劑根據(jù)情況可以使用工業(yè)級(jí)，防垢劑如涉及飲用水也必須是食品級(jí) 。
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