霉豆腐入壇3-5天就可以吃了 。制作霉豆腐一般在秋冬季節(jié) 。先將洗清爽的棕箬殼一張張鋪在蒸籠上，然后把市上買來(lái)的壓板豆腐切成1寸左右的小塊，豎立排放在箬殼上，每塊之間，留有空隙 。排列畢，把蒸籠置鍋上，加蓋密封，鍋底盛有水 ， 用文火慢慢加熱，并掌握好火候，以鍋內(nèi)微熱為佳 。
【霉豆腐入壇幾天可以吃】霉豆腐起鍋后，將豆腐依次取出，放到事先已拌和均勻的鹽、酒、花椒等佐料的缽 ， 講究的人家還要撒入些桂花 。再將豆腐輕輕滾動(dòng)，讓四邊都沾上了調(diào)料 ， 最后把豆腐整齊地排列于甕，密封一晝夜，即可開甕食用了 。操作前后 ， 謹(jǐn)防蒼蠅聞香前來(lái)放蛆 。食用時(shí)，澆些麻油，加些味精則更佳 ， 直讓人流口水，下飯非?！皻⒖凇?。民間有諺云：“游子離家整十秋，遍嘗佳肴與珍饈 。最憶三北霉豆腐，濃郁余香心中留 ?！?br />
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