西蘭花雖營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 但它的蛋白質(zhì)含量可不如秋葵 。秋葵嫩莢富含各種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦質(zhì)元素 。據(jù)檢測(cè) ， 每 l00 克干物質(zhì)中富含粗蛋白 21.43 克、可溶性糖 17.34 克、纖維素 9.42 克、粗脂肪 2.47 克、維生素C 29.95 毫克、鈣 0.67 克、鐵 0.8 毫克、磷 0.56 克等 。秋葵種子是潛在高蛋白源 ， 富含賴(lài)氨酸 ， 可作為谷類(lèi)食品的有益補(bǔ)充 。同時(shí) ， 秋葵低脂低糖 ， 還富含果膠纖維 ， 能促進(jìn)機(jī)體內(nèi)有機(jī)物的排泄 ， 減少毒素在體內(nèi)積累 ， 降低膽固醇的含量 。
但是它的鐵含量又不如芹菜 ， 據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析 ， 每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類(lèi)1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克 ， 還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素 。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有較多的鈣 ， 磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素P等 ， 長(zhǎng)期以來(lái)既作食用 ， 又作藥用 。芹菜性味甘涼 ， 具有清胃滌痰 ， 祛風(fēng)理氣 ， 利口齒爽咽喉 ， 清盱明目和降壓的功效 。此外 ， 芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油 ， 既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán) ， 還能起到醒腦提神的食療效用 。雖然營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 但也要注意適宜與適量哦 。
由于人體需要“全方位”營(yíng)養(yǎng) ， 單純吃任何一種蔬果都不可能達(dá)到這一要求 ， 所以只有合理、巧妙搭配 ， 堅(jiān)持多品種、多顏色才能確保營(yíng)養(yǎng)均衡 。
參考文獻(xiàn)
【哪些蔬果是你心目中的營(yíng)養(yǎng)之王?】[1]孫秀俊,徐馳,張海燕,趙國(guó)臣,李哲,徐海鈺,鄭毅.秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及栽培技術(shù)[J].吉林蔬菜,2015(06):15-16.
[2]張揚(yáng).西蘭花的4大優(yōu)點(diǎn)[J].當(dāng)代生態(tài)農(nóng)業(yè),2004(02):124-125.
[3]徐明舉- 《農(nóng)業(yè)知識(shí)(科技與三農(nóng))》2010 年001 期
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