南方說的青菜是指綠色菜葉類 ， 黃瓜豆角茄子類都不屬于青菜，甚至連大白菜都不算 ， 屬于青菜的有：上海青、菜花（即油菜）、小青菜、油麥菜、苦麥菜、芥菜、空心菜、生菜（玻璃生）、菠菜、桐花菜、佛手瓜苗、枸杞菜、西洋菜、南瓜花和瓜苗、紅薯苗、野菜（即蕨菜）、龍須菜等 。
【南方人說青菜指的是哪種】在北方的話就會將分類分得很清楚 ， 各個地方都有各個地方的叫法，只要能互相理解即可 。
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