土豆皮發(fā)綠 但沒有發(fā)芽 能吃嗎
土豆變青最好不要吃 。
土豆本身有一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素 。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病,胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴(yán)重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸 。兒童常引起抽風(fēng)、昏迷，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡 。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療 。
食用土豆注意事項：
1、不吃未成熟的青皮土豆 。
2、對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除 。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個土豆扔掉 。
3、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中 。
【土豆發(fā)綠了但是沒有發(fā)芽可以吃嗎】4、利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用 。
5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用 。
發(fā)綠但沒發(fā)芽的土豆有毒嗎我吃了
不要吃 有毒 即使毒性不高也是不好的
馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒 。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發(fā)芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數(shù)倍甚至數(shù)十倍 。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞產(chǎn)生麻痹作用 。
土豆綠色的,但是沒有發(fā)芽還能吃嗎
土豆變綠了沒發(fā)芽不能吃了 。土豆變綠會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，龍葵素又叫糖苷生物堿 。屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。
馬鈴薯，高15-80厘米，無毛或被疏柔毛 。莖分地上莖和地下莖兩部分 。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價值高、適應(yīng)力強、產(chǎn)量大 。
土豆皮有點綠但是沒有發(fā)芽可以吃嗎？
土豆皮有點綠但是沒有發(fā)芽也是不可以吃的 。
土豆是茄科屬的一年生草本植物，正常情況下是土黃色或者淡黃色的，是不會發(fā)綠的，一般來說發(fā)綠的土豆，就說明它快要發(fā)芽了，這時候的土豆體中可能已經(jīng)滋生了大量的有害物質(zhì)，食用之后對人體健康造成威脅，所以發(fā)綠的土豆是不建議再食用的 。
土豆的挑選方法：
1、看土豆是否有損傷 。如果土豆已經(jīng)破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆 。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質(zhì)，買回家放置不久 。而且這類土豆的口感也不好，營養(yǎng)也較差，實在沒必要買回家食用 。
2、看土豆的外形 。通常來說，土豆有兩種類型，一種是外形沒那么規(guī)則的，一種是比較圓的，一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這里土豆削起來很方便，比較不那么費勁 。所以說選擇越圓的土豆購買越好 。
3、看土豆是否起皮 。如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了 。所以選購?fù)炼挂獙W(xué)會從自己的實際需求出發(fā) 。
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