【可可脂是什么】
可可脂是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂 。可可脂除了具有濃重而優(yōu)美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性 。
可可脂根據(jù)生產(chǎn)和工藝不同分為天然可可脂和脫臭可可脂 。天然可可脂呈淡黃色，有天然可可香氣；脫臭可可脂是在天然可可脂的基礎(chǔ)上通過物理方法除去可可脂中的雜質(zhì) ， 顏色和異味 。脫臭可可脂呈明亮檸檬黃色，無氣味 。天然可可脂廣泛用于巧克力、蛋糕等食品生產(chǎn)；脫臭可可脂一般多用于高檔化妝品生產(chǎn)，醫(yī)藥的生產(chǎn)，很少用于食品生產(chǎn) 。
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