【廚房只有一把刀具很難做到什么？為什么要生熟分離？】
生食和熟食應(yīng)該分別用不同的砧板和刀具，這樣做菜更加健康，在新冠疫情之下更應(yīng)該引起注意，不僅有利于疫情的防控，還有利于其它疾病的預(yù)防，那么廚房只有一把刀具很難做到什么？下面帶來(lái)介紹 。
廚房只有一把刀具很難做到什么？正確答案：生熟分開(kāi)
為什么要生熟分離？食品安全理念的普及，讓很多家庭越來(lái)越注意新鮮食材的預(yù)處理，如生吃的水果、蔬菜應(yīng)清洗干凈或者削皮后食用;肉類(lèi)食材應(yīng)徹底加熱，盡可能殺滅食物中的細(xì)菌再食用 。然而，即便這些都做到了，有時(shí)還是會(huì)出現(xiàn)食物中毒 。到底是哪些環(huán)節(jié)出了問(wèn)題?研究表明，生熟不分是一個(gè)重要的原因 。
因?yàn)樯?，尤其是肉、禽、海產(chǎn)品及其汁水，可能含有致病微生物(如沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌等)，在準(zhǔn)備和儲(chǔ)存食物時(shí)可能會(huì)污染其他食物，而被污染的食物如果直接食用或者沒(méi)有燒熟煮透，則可能會(huì)導(dǎo)致患病 。
相關(guān)閱讀：廚房中哪些環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)生熟不分?
這里的“生”是指未經(jīng)熟制，不可直接食用的各類(lèi)食材，如青菜、生雞蛋和河魚(yú);“熟”是指已經(jīng)烹飪熟制的食物或是可以直接食用的食物，如白斬雞、蔬菜色拉和涼拌黃瓜 。
一般而言，食材中難免含有大量細(xì)菌，如：畜、禽、水產(chǎn)品及其汁水中可能帶有致病微生物和寄生蟲(chóng);蔬菜根、蛋殼可能沾染致病微生物(如創(chuàng)傷弧菌、副溶血性弧菌) 。
這些細(xì)菌無(wú)法通過(guò)單純的清水沖洗或者簡(jiǎn)單地擦拭去除，只能通過(guò)后續(xù)高溫烹飪將其盡數(shù)殺滅 。
盛過(guò)食材的碗或切過(guò)食材的刀與砧板，若未徹底清洗干凈，再被用于食物的處理，則易形成交叉污染 。
此外，廚房冰箱里的生熟混放，如生雞蛋與食物放置在一起，盛器不密閉;清洗盛過(guò)食物、食材盛器的洗碗布不分;接觸食材的筷子再去取食物;手接觸過(guò)食材后，未及時(shí)清洗就去碰食物等等，也會(huì)導(dǎo)致交叉污染 。
如何做到生熟分開(kāi)?
食品保存時(shí)生熟分開(kāi)
(1)購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要生熟分開(kāi)
(2)冰箱儲(chǔ)藏食品時(shí)要生熟分開(kāi)
生熟食品分層放置，總的原則是：上層較為清潔，可以存放熟食品;冰箱下層易受污染，用來(lái)存放生食品 。
溫馨提示：冰箱不是保險(xiǎn)箱 。儲(chǔ)存的時(shí)候，要適當(dāng)?shù)拿芊饣蚣由w儲(chǔ)存，而且要根據(jù)食品的特性存儲(chǔ)，時(shí)間不要太長(zhǎng)
食品的加工用具要生熟分開(kāi)
(1)刀具和砧板要生熟分開(kāi)
也就是說(shuō)切生肉、生魚(yú)的刀具和砧板是制作生食品用的 。在切大餅、醬牛肉之類(lèi)時(shí)就要換套工具 。有的人還喜歡切水果單獨(dú)準(zhǔn)備一套工具，當(dāng)然更好 。
(2)食品的盛放用具要生熟分開(kāi)
可以根據(jù)自己的習(xí)慣愛(ài)好，生熟食品使用不同材質(zhì)或不同花色的用具來(lái)盛放，或是在容器上做好標(biāo)記
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