秘制紅燒雞爪 用料 雞爪 750g 花椒 一小把 八角 兩個 桂皮 兩小片 香葉 兩小片 冰糖10g 料酒 一湯匙 老抽 三湯匙 生抽 兩湯匙 十三香 半茶匙 姜 兩片 秘制紅燒雞爪的做法 準備好食材和各種香料 雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲 。
（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好） 鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘 把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干 雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪 煮開后，加一湯匙料酒 加入兩片姜 加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中 。
【家常紅燒雞怎么做好吃，家常紅燒雞的家常做法?】（沒有茶包袋就直接放入鍋中） 放入冰糖 加入半茶匙十三香 再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可 小貼士 1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子 。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看 。
3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦 。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家里有都可以放點 。
4.調味中老抽和生抽都有咸味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦 。
5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間 。
想要節(jié)約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感 。紅燒雞翅 用料 雞翅中 500g 蔥姜 幾片 八角 1個 桂皮 一小塊 油 2湯匙 老抽 小1湯匙 生抽 4湯匙 冰糖 2小塊 紅燒雞翅的做法 雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用 鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會 加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽使均勻上色 倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可 。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可 。所以水不需要到太多，一定要倒開水 。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽 。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜 小貼士 1.燉菜的姜一定要去皮，否則會有土腥味 。
2.燉肉一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質 。
3.燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質瞬間收縮，燉出的肉不嫩 。家常紅燒雞塊 用料 雞 一只 花椒 大蒜 蔥 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖 干辣椒 5個 青椒 1個 家常紅燒雞塊的做法 雞斬塊，飛水后，取出備用 炒鍋內放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊 大火燒開后，轉中火，燉30分鐘 大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可
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