【做湯要不要蓋鍋蓋】
要分燉什么湯 ， 是骨頭，肉類(lèi)，肯定要蓋，這樣會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)流失，減少烹飪時(shí)間；是菜湯 ， 不蓋的話會(huì)使蔬菜吃起來(lái)更新鮮；菜湯蓋鍋蓋的話，一方面可以讓營(yíng)養(yǎng)充分吸收進(jìn)湯水，另一方面又可以軟化菜，吃起來(lái)有利健康 。而且蓋鍋的話熟得快，這樣烹調(diào)時(shí)間不會(huì)長(zhǎng)，反而能夠保留住營(yíng)養(yǎng) 。
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