色拉油是什么油？它和食用油 ， 調(diào)和油有什么區(qū)別 ， 應(yīng)該怎么用？看完就明白了！
下廚做菜 ， 基本是都離不開食用油 。食用油的種類很多 ， 目前絕大多數(shù)用的都是植物油 ， 和少量動物油脂（豬油為主） 。
關(guān)于油的名稱也很多樣化 ， 比如說食用油、色拉油、調(diào)和油等等之類的 ， 那么他們之間有什么區(qū)別呢？用法有什么不一樣呢？下面給大家詳細(xì)說一下 。
首先說食用油 ， 食用油是指一切可以拿來食用的油脂 ， 可以分為植物油和動物油 。按照油的原料來源又可以細(xì)分很多種 ， 比如說用花生壓榨的油 ， 就叫花生油 。
類似的還有菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、山茶油、橄欖油等等等 。這個大家都很常見 ， 就不多說了 。
在很多西餐 ， 以及中餐的涼拌菜 ， 經(jīng)常會用到色拉油 ， 那么這個色拉油到底是什么油？
其實(shí)色拉油就是把植物油 ， 經(jīng)過多種工藝 ， 進(jìn)去脫膠、脫脂、脫色等處理之后 ， 從而得到的高級植物油 。
還可以根據(jù)原料細(xì)分為 ， 大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等 。
色拉油最大的特點(diǎn)就是可以直接生吃 ， 它的名字其實(shí)最初是來自西餐的“色拉”專用油 ， 所以就叫色拉油 。
色拉油因?yàn)榻?jīng)過多道工藝處理 ， 所以顏色非常清亮、通透 ， 而且沒有任何氣味 ， 口感也不油膩 ， 所以非常適合做涼拌菜 ， 或者各種醬料的用油 。
若是用普通的食用油去做涼拌菜 ， 會有很重的油膩感和糊嘴感 ， 并且“生味”很重 ， 還有各種原料的味道 。
另外用色拉油炒菜 ， 油煙比較少 ， 味道香 ， 所以很多人都喜歡用 ， 但是它的價格會相對比較貴一點(diǎn) 。
最后說下調(diào)和油 ， 調(diào)和油又叫復(fù)合油、高合油 ， 一般只指用兩種或者兩種以上的食用油 ， 按照一定的比例 ， 調(diào)配、精煉而成 。
它的顏色多變 ， 可透明 ， 可發(fā)黃 ， 完全是根據(jù)配方?jīng)Q定的 。調(diào)和油不適合生吃 ， 不能直接用于涼拌菜 ， 也是用于炒、煎、炸等等 。
因?yàn)橛昧藥追N食用油調(diào)配的 ， 所以調(diào)和油的香味比較好 。還有價格會比較便宜 。
舉個例子 ， 大豆油價格便宜 ， 菜籽油和花生油的價格貴 ， 如果以大豆油為主 ， 添加菜籽油、花生油 ， 這樣的調(diào)和油價格就會便宜很多 。
【色拉油、食用油和調(diào)和油區(qū)別 色拉油是什么油圖片】另外調(diào)和油的缺點(diǎn)也很明顯 ， 就是保質(zhì)期比較短 ， 一般最多只有12個月 ， 很不耐存儲 。
推薦閱讀
- 做語文聽力題有什么要點(diǎn)
- 一間咖啡店開業(yè)搞什么活動好呢
- 做美編需要學(xué)會什么軟件
- 起亞kx1自動擋怎么開
- 戴森吸塵器頭怎么拆洗
- 做鴨子時如何去除膻味53
- 化學(xué)酸根離子的分類
- 做美食節(jié)目是哪套節(jié)目
- 化學(xué)是什么
- 做面包一斤面要放多少色拉油