水芹菜相比于一般的芹菜來(lái)說(shuō)，口感更好，清香脆爽且鮮美，在春天正當(dāng)吃水芹菜，我時(shí)不時(shí)買一把，包餃子、炒菜等都是非常不錯(cuò)的選擇，這次要分享給大家的是一道水芹菜炒臘肉的做法，這道菜香味足，且烹飪工序也簡(jiǎn)單，將火候掌握到位，水芹菜口感好的沒(méi)話說(shuō)，另外水芹菜還是屬于便宜、鮮美、營(yíng)養(yǎng)高的蔬菜，比土豆南瓜還要好，這個(gè)季節(jié)一定別錯(cuò)過(guò)了，下面我便會(huì)將水芹菜炒臘肉這道菜的做法詳細(xì)分享給大家 。
水芹菜炒臘肉的做法：備用食材：臘肉1塊，水芹菜1把，紅辣椒2個(gè)，大蒜3瓣，食用油少許，食鹽少許；
制作過(guò)程：第一步，水芹菜一小把，事先需要擇洗干凈，將水芹菜控干水，切成小段，待用，臘肉一塊，用煙熏臘肉或者是普通的都行；
第二步，將臘肉先用水沖洗一遍，再放入在鍋中煮幾分鐘，10分鐘內(nèi)出鍋，將臘肉切成薄片，紅辣椒2個(gè)，去根部，將紅椒切成丁用；
第三步，大蒜切成蒜粒，準(zhǔn)備好所有的食材，便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，將臘肉片先放入在鍋中，小火煎一煎，將臘肉的油脂逼出；
第四步，臘肉邊稍微卷起的時(shí)候，將紅椒和蒜粒放入鍋中，小火炒，將香味炒出來(lái)，然后將水芹菜也放入鍋中，快速翻炒，讓芹菜可以快速變色；
第五步，加上少許的食鹽調(diào)味，炒均勻至入味，喜歡顏色深一點(diǎn)的可以加上一點(diǎn)點(diǎn)醬油上色，這道菜就做好了，關(guān)火，盛出在盤中，上桌 。
小編總結(jié)：水芹菜不管是包餃子亦或是炒菜都是很不錯(cuò)的選擇，我特別喜歡水芹菜炒臘肉這道菜，簡(jiǎn)單的方法、簡(jiǎn)單的工序，幾分鐘就能做好，這道菜先將臘肉煸出油脂，再放入蒜粒爆香，水芹菜下鍋要掌握好火候，大火快炒出鍋，一道色香味俱全的菜就可以上桌了，這個(gè)季節(jié)正當(dāng)吃水芹菜，大家別錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)做法，時(shí)不時(shí)炒一盤，開胃更下飯，還可充分吸收其營(yíng)養(yǎng)，別總是吃土豆和南瓜，這水芹菜同樣是非常不錯(cuò)的選擇 。
烹飪小技巧：1、炒水芹菜的時(shí)候，不需要焯水，直接下鍋炒更能保留其鮮嫩爽口，擔(dān)心不干凈不衛(wèi)生的，可將水芹菜放鹽水中泡一泡，水芹菜洗凈后記得要控干水，避免下鍋炒的時(shí)候?yàn)R油；
2、臘肉事先隔水蒸一會(huì)，或者是放水中煮一煮都行，可讓臘肉變得更加香軟，當(dāng)然了煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，避免臘肉太軟，失去其韌勁的特色，如果不事先煮，可在炒菜的過(guò)程中加上一點(diǎn)點(diǎn)水燜煮片刻，口感也是很不錯(cuò)的；
【水芹菜炒臘肉好吃的做法竅門 水芹菜炒臘肉的做法】3、辣椒和蒜?？善鸬皆鱿闾狨r的效果，不可少，先將臘肉煸一煸，盡量是選擇用帶肥肉的臘肉，做這道菜香味更足，水芹菜非常容易熟，不適宜炒太長(zhǎng)的時(shí)間，下鍋后要大火快炒，火候掌握好，這道菜的口感才會(huì)更佳 。
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