【做冰激凌為什么要用打發(fā)的淡奶油】
做冰淇淋使用打發(fā)的淡奶油原因：
1、做出來的冰淇淋更加細(xì)膩，不會(huì)導(dǎo)致膨化率過低而出現(xiàn)冰碴；
2、加入淡奶油使冰淇淋的口感更好且更細(xì)滑 。
打發(fā)奶油的方法是先在冰箱里冷藏，之后低速打發(fā)直至七到八分出現(xiàn)波紋 。冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品 。
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