配料：全麥面粉1公斤、發(fā)酵粉10克、水500克至550克；
制作步驟：
1、揉面：原則是把面團揉實，達(dá)到“三光”，即手上、面盆里、面板上均無面粉 ， 揉的過程中，不得再添加面粉和水；
2、發(fā)酵：揉好的面團，放在面盆里，搭好濕屜布，蓋上蓋1至3小時，冬天發(fā)酵時間長，夏天發(fā)酵時間短，以面團膨脹，有蜂窩狀為宜；
3、加工：將發(fā)好的面團揉勻，不需添加面粉和水，可切或揉成長方形、圓形的饅頭 ， 饅頭坯做好后，醒至20分鐘左右，饅頭坯見長 ， 即可上籠屜蒸；
【做包子用膨松劑的配方是多少】4、
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