盆滿缽滿之客家盆菜
客家盆菜的來源是客家人的傳統(tǒng)菜肴之一，含義象征著發(fā)財(cái)、豐收、喜慶的菜式 。主要是用一個(gè)大大的木盆將菜一層一層的疊入大盆中，盆子的底部就是放一些容易吸收湯汁的菜；一層一層的吃下去，大家圍繞著一起享用這個(gè)味道香濃又原汁原味的傳統(tǒng)菜肴 。
用料
排骨
500克
大蝦
200克
牛肉丸子
200克
熱切丸子
200克
鵪鶉蛋
100克
香菇
50克
蘿卜
200克
玉米
1根
豆腐泡
50克
干黑木耳
20克
腐皮
50克
蔥，姜
適量
大料
1個(gè)
鹽
10克
濃湯寶
1個(gè)
盆菜的做法步驟
步驟 1
排骨提前用自己喜歡的方式燉好，我用的紅燒方式燉好了一鍋排骨
步驟 2
用溫水提前把干黑木耳泡好備用
步驟 3
用溫水提前把腐皮泡好備用 。
步驟 4
大蝦先用牙簽剔掉腸子，沖洗干凈備用
步驟 5
半鍋水加姜、蔥段、料酒燒開，放入蝦燙煮90秒，撈起濾干水分備用
步驟 6
接著把牛肉丸子下入鍋中
步驟 7
煮5分鐘撈出備用
步驟 8
熱切丸子是我們本地的特色，買回來改刀切成片備用
步驟 9
鵪鶉蛋提前煮熟
【客家大盆菜的做法?】步驟 10
鵪鶉蛋剝皮備用
步驟 11
蘿卜切片
步驟 12
玉米切段備用
步驟 13
所有原料準(zhǔn)備好后，我們可以煮一鍋高湯，但是現(xiàn)在生活節(jié)奏快沒有時(shí)間燉那么久的湯，所以我就推薦用濃湯寶做一鍋高湯
步驟 14
接著把香菇、蘿卜、玉米、腐皮也放在這鍋濃湯中煮10分鐘，這些都煮好后就不用撈出來了 。
步驟 15
接下來我們就可以擺盆了，蔬菜和豆制品不用出鍋墊在最底層
步驟 16
上面我們依照個(gè)人喜好，分層次把其他食材整齊的擺上，上桌的時(shí)候下面再燒一個(gè)爐子，讓這個(gè)盆菜一直加熱著，這樣熱氣騰騰的吃效果才最好 。
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