人參能吃的，人參含有大量元素成份 。人參的非特殊活性物質(zhì)包含維他命、礦物質(zhì)、微量元素、氨基酸、香精油、脂肪、糖類等 。
參根、莖葉及花蕾各部分揮發(fā)油不僅含量不同而且性狀和化學組成也各不相同 。陳氏根據(jù)三者揮發(fā)油中都含有β-金合歡烯 ， 提出人參皂甙生合成途徑的初步設(shè)想 。已從人參揮發(fā)性成分中鑒定了90余種化合物 。
人參含有的糖類成分主要有單糖、低聚糖和多糖 。有一定生理活性的人參糖類成分為人參多糖，人參果膠中分出的有生理活性的多糖有SA、SB、PA、PN等 。人參中含有12種以上生物堿，如N9-formy1、harman、norharman、腺甙、膽堿等以及天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸等20種以上的氨基酸，其中有些是人體所必需的氨基酸 。
此外還含有具有生物活性的低聚肽及多肽等成分 。除上述成分外 ， 人參中還含有多種對人體有益的微量元素、維生素及酶類物質(zhì) 。人參莖葉中還含有山萘酚、三葉豆苷、人參黃酮甙等黃酮類化合物以及酚酸類、甾醇類成分 。
【人參能吃嗎】所以人參能吃的，而且營養(yǎng)成分很高 。
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