肉松是將肉煮爛，再經(jīng)燴制、揉搓而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品 。除用豬肉外 。還可用牛肉、兔肉、魚(yú)肉生產(chǎn)各種肉松 。肉松是我國(guó)著名的特產(chǎn)，按形狀分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松 。豬肉松是大眾最喜愛(ài)的一類(lèi)產(chǎn)品。
豬肉松
主料：里脊肉600g，生姜10g，八角3個(gè)，生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，植物油2勺，蠔油1勺，白糖40克，蜂蜜10克
豬肉松的做法步驟1. 將里脊肉洗凈順肉絲切成大塊，放入高壓鍋中，加入水，生姜，八角煮熟
2. 將煮熟的里脊肉取出放涼，放入保鮮袋中用搟面杖使勁敲打至豬肉散開(kāi)
3. 將敲打后的豬肉取少量放手中搓揉，再撕成肉絲，將全部豬肉撕成如圖狀，這是很考耐心的哦！
4. 取一個(gè)碗，將所有調(diào)料放入碗中攪拌均勻備用
5. 將肉松和調(diào)料倒入平底鍋中小火慢炒，邊炒邊用筷子不停的攪拌
6. 炒至肉絲變干，出現(xiàn)大量肉松即可
7. 成品圖
小貼士1.做肉松，需要的就是耐心，撕肉絲需要耐心，炒制的時(shí)候也需要耐心 。肉絲盡量撕細(xì)一點(diǎn)，炒制出來(lái)得肉松絨比較多，口感也比較好 。炒制好后冷卻可用料理機(jī)少量多次攪打一下，時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，幾秒就可以 。
2.豬肉要選全瘦肉，不要帶筋的 。
3. 最后炒制的過(guò)程記得用小火，全程保持一個(gè)火力，不停的翻炒（否則會(huì)焦），一直到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài) 。炒的越干，水分越少，越利于保存 。
三文魚(yú)肉松
這是一款很適合作為嬰兒輔食的做法，寶媽可以給自家的寶貝試試 。
三文魚(yú)富含脂肪，是Ω-3脂肪酸DHA和EPA的上佳來(lái)源，對(duì)大腦以及視覺(jué)神經(jīng)發(fā)育都十分重要 。把三文魚(yú)做成了魚(yú)肉松，吃的時(shí)候更加方便，而且對(duì)于還不能吃調(diào)味料的小寶寶來(lái)說(shuō)，三文魚(yú)的味道還是天然的調(diào)味品呢，無(wú)論是米粉還是面條或者蔬菜泥都可以加進(jìn)去，既增加營(yíng)養(yǎng)，又更加美味 。
三文魚(yú)松的做法步驟1. 三文魚(yú)上鍋蒸熟
2. 蒸熟的魚(yú)弄成小塊兒放入攪拌杯中，加適量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，攪拌棒能工作就行）
3. 攪成細(xì)膩的肉泥（這一步的肉泥越細(xì)膩，最后的魚(yú)肉松就越細(xì)）
4. 攪好的肉泥倒入不粘鍋中，開(kāi)中小火不停的攪拌翻炒
5. 水分慢慢蒸發(fā)，繼續(xù)翻炒
6. 水分越來(lái)越少了，繼續(xù)翻炒，保持中小火
7. 繼續(xù)翻炒
8. 勝利在望了！
9. 翻炒至水分全部蒸發(fā)，魚(yú)肉松變得松散，色澤金黃，就好了
10. 完全炒干以后晾涼
11. 晾涼以后裝盒
12. 密封保存，秋冬季可以放兩周左右
由于豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來(lái)了相當(dāng)數(shù)量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點(diǎn) 。另外，由于加工過(guò)程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多 。有些肉松還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來(lái)的能量也增加了不少 。肉松熱量都遠(yuǎn)高于瘦肉，屬于高能食品，吃的量和頻率都要有所控制 。【怎樣制作肉松、魚(yú)松和蛋松?】魚(yú)松營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，而且不用擔(dān)心魚(yú)刺問(wèn)題，然而，有研究表明，魚(yú)松中氟化物含量比較高 。假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10至12克魚(yú)松，寶寶將從魚(yú)松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，那么，寶寶體內(nèi)的氟化物的量很容易超過(guò)安全值 。氟化物在體內(nèi)蓄積，容易導(dǎo)致寶寶食物性氟化物中毒 。很多兒童發(fā)生氟斑牙或氟骨癥，都與過(guò)多食用含氟化物過(guò)多的食物相關(guān) 。所以，魚(yú)松可以吃，但是不能當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品長(zhǎng)期食用，更不能成為寶寶攝取魚(yú)肉的惟一來(lái)源 。
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