【自熟米線機(jī)制作米線】
取大米83斤用凈水浸泡2至5小時(shí)，用手就爛時(shí)，磨成米漿 。筋力源0.8斤與12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5至0.8斤食鹽干拌勻 。加入米漿和勻，倒入適量55度溫水，和面至自然攤開(kāi) 。將和好的面糊放入自熟米線機(jī)擠絲 ， 風(fēng)扇降溫 。放入涼棚熟化8至12小時(shí)，用水浸泡20至50分鐘，用手搓散 。陰干表面水分，進(jìn)行包裝銷(xiāo)售 。
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