燕窩是一種非常名貴的食材 ， 里面含有豐富的蛋白質(zhì) ， 氨基酸 ， 有機酸等物質(zhì) ， 深受愛美女性和孕婦的青睞 ， 有著很高的食用價值 ， 但是市場上真燕窩有限 ， 正因如此才給了不發(fā)分子牟利的空間 ， 以次充好 ， 以假亂真 ， 那么燕窩該如何鑒別好壞 ， 真假呢？下面四季就來為大家一一解答 。
燕窩怎么鑒別好壞？1.看：天然燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)有少許縫隙 ， 如果密不透風(fēng)且反光就是問題燕窩 ， 顏色為米白色或米黃色 ， 純白的可能是藥水漂白過的 。
2.摸：天然燕窩 ， 盞身凹凸不平 ， 手摸起來有粗糙感 ， 表面有大小不一的裂縫 ， 假燕窩手摸起來沒有凹凸感 ， 表面平滑沒有裂縫 。
3.泡：天然燕窩泡發(fā)后水是清澈的 ， 一般泡發(fā)率為八倍 ， 有很少的小細毛 。泡不開 ， 泡后水渾濁 ， 一根小細毛都沒有則是問題燕窩 。
4.燉：天然燕窩燉煮后晶瑩透明呈絲條狀 ， 有一股淡淡的蛋清味 ， Q彈嫩滑 。
【干燕窩怎么保存 燕窩怎么鑒別好壞】5.照:對著燈光照天然燕窩絲狀紋理分明 ， 透光性好 ， 有層次感 。假燕窩 ， 燕絲絲狀紋理模糊 ， 透光性差 ， 沒有層次感 。
燕窩泡發(fā)的要點1.切不可用熱水泡發(fā) ， 干燕窩中的蛋白質(zhì)經(jīng)高溫受熱變性會嚴重影響其營養(yǎng)價值 ， 而且發(fā)好的燕窩不夠蓬松 。
2.要用純凈水泡發(fā) ， 自來水中含有大量的殘留氯 ， 礦泉水中含礦物質(zhì)成分這都會影響燕燕窩如何燉煮
燕窩如何燉煮燕窩在常溫下用純凈水泡發(fā)2~4個小時 ， 然后順著紋理撕成條狀 ， 挑去細毛和雜質(zhì) 。最后加純凈水沒過燕窩 ， 隔水燉煮30分鐘即可 。
干燕窩怎么保存？優(yōu)質(zhì)的干燕窩保質(zhì)期一般為3年 ， 沒有開封過有塑料膜的燕窩用密封袋裝好 ， 然后放在冰箱冷藏室即可 ， 切記不要受到陽光的直曬 。
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