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平時洗蔬菜要求不能重力揉搓，但買的蔬菜擔(dān)心有農(nóng)藥殘留，不知道可不可以拿鹽水泡半個小時再做菜吃呢？

蔬菜可以拿鹽水泡半個小時嗎不可以。
泡再久，也無法泡掉農(nóng)藥，一般的果蔬農(nóng)藥分為兩種，一是附著式的，農(nóng)藥殘留在蔬果表皮外；另一種則是內(nèi)吸式的，農(nóng)藥被滲入果蔬內(nèi)部。現(xiàn)今市面上的農(nóng)藥大多數(shù)都屬于內(nèi)吸式的，噴在蔬菜上，大部分會被吸收，成為蔬菜的一部分。
如果是附著在蔬菜表面的農(nóng)藥，短時間浸泡的確可行。但長時間浸泡，不僅會造成蔬菜營養(yǎng)成分流失，而且可能導(dǎo)致農(nóng)藥重吸收，也不能將蔬菜切后再浸泡。因?yàn)榍虚_或者時間太長，有害物質(zhì)可能反向滲透。
所以，建議不要長時間浸泡，浸泡前也要先沖洗兩遍。

蔬菜用鹽水泡久了有害嗎1、蔬菜長時間泡在水里會導(dǎo)致蔬菜細(xì)胞吸水過多而導(dǎo)致死亡，從而細(xì)胞膜不能很好的阻止內(nèi)部營養(yǎng)成分的流失。
2、蔬菜泡很久會導(dǎo)致菜里的維生素流失，礦物質(zhì)，也會大量的損失掉。
3、蔬菜長期泡在水里，時間長了還會腐爛。
4、蔬菜長期浸泡在水里，殘留的農(nóng)藥就會分解在水里，形成一定濃度。原本沒有殘留的表面也會沾上農(nóng)藥，特別是卷心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果并不好。
正確洗青菜的方法用清水沖洗就足夠。
大部分農(nóng)藥只需要幾天時間便可分解，殘留量也所剩無幾了。所以在洗青菜時，一邊清水沖洗，一邊用手搓揉，基本上可以把附著在蔬菜表面的農(nóng)藥、沙土等清洗掉。很多人熱衷于用淡鹽水、淘米水等來洗菜，其實(shí)意義不大。許多農(nóng)藥遇水后可以分解，用清水搓洗幾遍便能去除。
1、比如清洗黃瓜、青椒、胡蘿卜，苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以往水中加洗滌劑，在溫水中泡1~2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可。
2、對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用開水燙一下，這樣也能將殘留的農(nóng)藥清除掉。
3、除了刷洗，長時間放置，紫外線光照等方法也能去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥。一些新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時，殘留農(nóng)藥能夠分解成對人體無害的物質(zhì) 。

怎么去除蔬菜上的農(nóng)藥1、清水搓洗
在自來水下沖洗30秒以上，并伴隨著搓洗，大部分農(nóng)殘會被去掉。
2、去除表皮
有些農(nóng)藥能夠滲入蔬果的表皮內(nèi)，所以去皮是高效的去農(nóng)殘手段。
3、高溫加熱
【蔬菜用鹽水泡久了有害嗎蔬菜可以拿鹽水泡嗎】蔬菜不能去皮該怎么辦？可以用加熱來解決，用開水焯是一種較好的選擇。把蔬菜放進(jìn)開水中燙一下就撈出來，高效且對營養(yǎng)成分的破壞比較小。